MASALAH PERTAMA (Tenaga Kerja)
Mengenai Sumber Daya Manusianya (tenaga kerja), untuk memproduksi sesuai
dengan permintaan pasar, dibutuhkan tenaga yang tidak sedikit. Banyak
tahapan produksi yang harus di lewati, dan masing-masing membutuhkan
tenaga khusus.
HONORARIUM TENAGA KERJA biasanya 25-30rb (jam 6-10 Pagi), 30-50rb (jam 6-13), 50-75rb (jam 9-18) atau 100-150rb (jam 9-21).
Makan ditanggung oleh kita. Kalau ada keuntungan besar... jangan
segan-segan memberi insentif kepada tenaga kerja yang dilibatkan. Tapi
soal honor tergantung dari kitanya. Masing-masing daerah punya hitungan
tersendiri.
Tanpa tenaga yang sesuai kebutuhan...
MUSTAHIL PRODUKSI tercapai sesuai permintaan pasar (Antrian yang ada).
Solusi
Terapkan manajemen produksi sesuai dengan tenaga kerja yang ada
yang juga disesuaikan dengan peralatan memasak yang digunakan (berapa
besar penggorengannya).
MASALAH KEDUA (Alat Khusus/ Pisau Ulir)
Hati-hati ketika memilih pisaunya. Pilih yang mata pisaunya gampang diganti dan ada dimana-mana.
Kalau bisa minimal mempunyai dua unit pisau ulirnya, agar bila ada masalah... masih bisa usaha berjalan.
JANGAN SEKALI-KALI pisau Ulir dipasrahkan ke orang yang tidak bisa dipercaya.
Kebocoran bisa terjadi karena kita lalai mengawasi karyawan.
Contoh kasus.
Buka di Mall/Outlet. Pisau disimpan disana (dipercayakan begitu saja kepada karyawan).
Kita siapkan stock kentang 50pc...juga tusukannya. Kita berpikir bisa awasi dari stock barang tersebut.
PADAHAL KARYAWAN kita bisa lebih pintar... dia bawa kentang sendiri..juga tusukannya bikin sendiri.
Dia laporan kalau kentang yang 50pc itu cuma laku 10pc saja. Padahal yang dia jual adalah kentang bawaannya sendiri.
Solusinya.
P
otong kentang ulirnya dari rumah, bawa ke outlet didalam ember
berair. Hitung jumlahnya. Kalau ada yang rusak.... "bangkainya" harus
ada.
MASALAH KETIGA (Batang Bambu/Tusukan)
Perhatikan stock tusukan ini. Jumlahnya harus banyak. Minimal punya 500pc. Soal...tanpa tusukan ini
MUSTAHIL
kita bisa membuat Kentang Ulir. Jangan sampai ketika kita mau jualan
besok... ternyata tusukan habis... bisa gagal jualannya. Lagian gak
gampang carinya.
MASALAH KEEMPAT (Keterbatasan tenaga terpercaya)
Napsu Besar Tenaga Kurang (begitu kira-kira)
Ketika kita buka satu dan bagus... maka akan buka baru lagi dan seterusnya.
PELUANG ADA DI HARI DAN WAKTU YANG SAMA (Car Free Day).... apa
kita bisa membuka stand di banyak tempat sekaligus? Dapat untung banyak?
Punya kah kita orang yang bisa dipercaya?
Akhirnya... kita kembalikan pada kemampuan kita sendiri untuk mengelolanya.
Adalah baik niat kita untuk membuka kesempatan bekerja bagi sesama.
Tapi ternyata banyak dari mereka yang kita beri kesempatan tidak
memanfaatkan sebaik-baiknya (kepercayaan yang diberikan).
MASALAH KELIMA (Kapasitas produksi/Penggorengan)
INI SANGAT PENTING SEKALI.... PENTING SEKALI dalam usaha Kentang Ulir.
LOGIKANYA...bagaimana kita bisa memproduksi sebanyak mungkin dalam waktu yang sempit/terbatas (Car Free Day)?
KUNCI KESUKSESAN
jualan Kentang Ulir terletak pada seberapa besar penggorengan yang
digunakan. Masalahnya... setiap stik Kentang Ulir membutuhkan waktu
menggoreng relatif lama (5-7 menit). Besarnya Penggorengan dan jenis
kompor yang digunakan, serta tebal tipisnya hasil potongan pisau ulir...
itu sangat menentukan kapasitas produksi.
JADI JANGAN RAGU-RAGU menggunakan penggorengan sebesar-besarnya.
Dan ternyata
INVESTASI TERSBESAR usaha Kentang Ulir ini terletak di peralatan untuk menggorengnya (produksi).
POTENSI "KECOLONGAN" AKIBAT KENAKALAN PEGAWAI
1. Karyawan bawa kentang sendiri tanpa sepengetahuan kita.
(Satu kentang terjual... karyawan nakal itu dapat 8-10ribu)
2. Karyawan terima uang pembelian tanpa dilaporkan ke kita.
(Biasa terjadi ketika pembeli ramai, antrian panjang, apa lagi antrian tidak tertib)
SOLUSI;
1. Hitung jumlah kentangnya.
2. Hitung banyaknya tusukan yang disiapkan untuk produksi
3. Gunakan Kupon/Voucer bila kondisi sulit diawasi
4. Upayakan kita menjadi kasirnya disaat ramai pembeli (antri)
Mau kita "manjakan"
seperti apapun... karyawan-karyawan itu pastinya bakalan memanfaatkan
kesempatan yang ada ketika kita lengah. Gaji besar, bonus, insentif dan
lain-lainnya... PERCUMA saja. TIDAK SEMUANYA SIH karyawan nakal...tepi
itu sebagian besar. AWASI dengan teliti karyawan yang terlibat.
KESIMPULAN
Sabar menahan emosi mencari keuntungan besar/banyak.
Semakin
besar... maka semakin rumit. Jalani sekemampuan kita. Rejeki tidak
kemana... Allah telah menyiapkan buat kita yang mau berusaha... Amin.
BERGURULAH
PADA "ORANG LAPANGAN". Jangan kepada orang yang tahunya teori padahal
dia belum sama sekali menguasai dilapangan (OMDO... Omong Doang).
